将軍も愛した日本一の味！「塩瀬総本家」

最高級和菓子店のひとつ、塩瀬の創業は今から660年ほども前のことでした。
宋から渡ってきた林淨因という方が作って売ったお饅頭が、その始まりです。

淨因は肉食が許されない僧侶のために、
小豆を煮詰め甘味と塩味を加えた餡をつくり、
それを皮に包んで蒸しあげました。
その甘味は当時画期的なもので、
僧侶のみならず、寺院に集う上流階級の間で大変な評判になったそうです。 

ちなみに、司馬遼太郎さんも、塩瀬のおまんじゅうに好きだったらしく、
「饅頭伝来記(まんじゅうでんらいき)」という作品で林淨因についてつづっています。

それから、長い歴史の中で
多くの人々に塩瀬のお饅頭は愛され、広まっていきます。
ついには八代室町将軍・足利義政より
「日本大一番本饅頭所」の看板を授かり、
また同じころ、時の帝、御後土御門天皇から
「五十七の桐」のご紋も拝領しています。

その後も、明智光秀、豊臣秀吉、そして徳川家康に愛好された塩瀬は、
明治初年ついに宮内庁御用達を務めることとなりました。
司馬遼太郎さんも塩瀬のおまんじゅうに 

塩瀬のお饅頭の美味しさはなんといっても餡でしょう。
こだわりの小豆と職人の勘と技術が作り出す餡は、
さらっとしてくどくなく、優しい甘さが広がります。
その餡を包む皮には山芋が練り込まれ、しっとりとした歯触りも絶妙です。
甘さを抑えた上品な味わいは、甘いものが苦手な方にも、
またどの年代からも愛されるのでお土産物にも最適でしょう。

塩瀬というとお饅頭ですが、
こだわりの餡を活かした羊羹などもおススメです。

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